Le Nippon — couteau de cuisine
en acier damas artisanal
Le Nippon, c'est ce qui arrive quand la tradition japonaise du couteau de cuisine rencontre le travail de la forge en damas. Lame 352 couches — alliage 1095 et 15N20 — travaillée à la main dans notre atelier de Provence. Manche en os de chameau teinté, pakka et laiton poli. Pas un couteau pensé pour impressionner dans un tiroir : un outil de cuisine damas qui change vraiment la façon de travailler en cuisine.
352 couches de damas, c'est presque le double de ce qu'on trouve sur la plupart des couteaux artisanaux. L'alliage 1095 et 15N20 combinés à cette densité de pliages donne une lame qui affûtée à 62 HRC, tranche avec une précision qu'aucune lame industrielle ne peut égaler — légumes, herbes fraîches, viande, poisson. Le motif qui se dessine sur chaque lame sort directement des caprices du feu et du métal. Deux Nippon ne se ressemblent pas. C'est précisément ce qu'on voulait.
Le manche en os de chameau teinté, encadré de pakka et rehaussé de laiton poli, c'est une combinaison qui ne fait pas semblant. Le pakka absorbe bien les vibrations et résiste à l'humidité — un vrai avantage dans un environnement cuisine. Le laiton assure la transition entre manche et lame avec une solidité et une esthétique qui vieillissent bien. L'os de chameau teinté, lui, apporte cette chaleur en main qu'on ne retrouve que sur les pièces travaillées à l'unité. Chaque manche est assemblé à la main — il n'y en a pas deux pareils non plus.
Avec ses 15,5 cm de lame et ses 210 grammes, Le Nippon a le gabarit d'un couteau de chef japonais taillé pour un usage quotidien sérieux — sans jamais peser la main ni fatiguer le poignet. Un couteau de cuisine en damas qui se range aussi bien dans un bloc qu'il se pose sur une table de présentation.
Caractéristiques techniques
Dimensions & poids
Contenu de la boîte
