Le Yakuza — couteau de cuisine
en acier damas artisanal
Un couteau de cuisine, ça se ressent dès la première découpe. Le Yakuza est un Gyuto forgé à la main dans notre atelier — lame damas 352 couches en acier 1095 et 15N20, manche os de chameau teinté serti de résine et de laiton. Un couteau de chef qui ne ressemble à aucun autre, pensé autant pour ceux qui cuisinent sérieusement que pour ceux qui savent reconnaître une pièce rare.
352 couches d'acier damas 1095 et 15N20, c'est presque le double de ce qu'on trouve sur la plupart des couteaux de cuisine damas du marché. Ce n'est pas un chiffre marketing — c'est ce qui détermine la finesse du tranchant, la résistance au fil dans le temps et ce motif en vagues qui se révèle une fois la lame polie. À ±62 HRC, le Yakuza glisse dans les légumes, tranche les viandes et s'attaque aux herbes fraîches avec une précision qui change les habitudes en cuisine. Une fois qu'on y a goûté, retourner à un couteau standard devient difficile à envisager.
Le manche, c'est là que le Yakuza se distingue vraiment des couteaux de cuisine damas artisanaux qu'on croise habituellement. L'os de chameau teinté, stabilisé à la résine et ancré par des rivets laiton, donne une prise en main ferme et équilibrée — sans être lourde, sans être froide. Le laiton ajoute une touche chaude qui contraste avec le motif sombre de la lame. L'ensemble tient 31,5 cm en main pour 250 à 260 grammes — le bon gabarit pour un Gyuto polyvalent, capable de tout faire sans jamais fatiguer le poignet.
En cuisine comme en collection, le Yakuza joue les deux rôles sans compromis. C'est un couteau de cuisine damas forgé à la main, disponible en édition ultra-limitée — le genre de pièce qu'on ne revoit plus une fois la série épuisée.
Caractéristiques techniques
Dimensions & poids
Contenu de la boîte
